餐飲業(yè)營改增在即，業(yè)界最為關(guān)注的是營改增后企業(yè)稅負(fù)是否變重問題。言及稅負(fù)，必言增值稅進(jìn)項稅額抵扣問題，畢竟進(jìn)項稅額能否抵扣，抵扣多少，直接影響企業(yè)稅負(fù)輕重。因初級農(nóng)產(chǎn)品在餐飲業(yè)食材原料中占比較大，且其增值稅進(jìn)項抵扣具有特殊性，故農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項稅抵扣問題也一直備受關(guān)注。

根據(jù)現(xiàn)行政策，增值稅一般納稅人采購農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項稅額抵扣，按供應(yīng)對象不同，分為憑票抵扣和計算抵扣兩種方式。對于直接從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者企業(yè)和個人采購農(nóng)產(chǎn)品采用計算抵扣方式，即進(jìn)項稅額=買價×扣除率，買價為農(nóng)產(chǎn)品收購發(fā)票或者銷售發(fā)票上注明的價款（煙草包括煙葉稅）。對于從其他單位和個人則采用憑票抵扣方式，即通過取得增值稅專用發(fā)票認(rèn)證抵扣。

無論是憑票抵扣還是計算抵扣，在以票控稅的稅收大環(huán)境下，取得合規(guī)發(fā)票才是企業(yè)關(guān)注的頭等大事。沒有取得發(fā)票，進(jìn)項稅額抵扣就無從談起。中式餐飲食材多樣，講究品質(zhì)，所以很難實現(xiàn)統(tǒng)一采購、集中供應(yīng)，很多食材是直接從農(nóng)業(yè)生者個人手中采購。餐飲企業(yè)不屬于農(nóng)產(chǎn)品收購單位,不能自行開具收購發(fā)票,而農(nóng)業(yè)生者個人到稅局代開發(fā)票的意愿不大，所以無法取得發(fā)票，一直是餐飲企業(yè)的難忍之痛。如何解決這老難題，恐怕是營改增設(shè)計者的當(dāng)務(wù)之急。

餐飲業(yè)營改增具體政策尚未出臺，但未雨綢繆，有備無患。建議餐飲企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品食材來源進(jìn)行摸查，甄別和篩選出合適的供應(yīng)者，爭取取得增值稅發(fā)票。本人對現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品增值稅政策進(jìn)項梳理，整理出餐飲業(yè)涉及主要農(nóng)產(chǎn)品的增值稅進(jìn)項稅抵扣分析表，希望對各位應(yīng)對營改增有所幫助。

現(xiàn)行政策下餐飲業(yè)涉及主要農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項稅抵扣分析表

▲注：食用油和精制茶不屬初級農(nóng)產(chǎn)品，鑒于很多納稅人分不清，且餐飲業(yè)經(jīng)營必備，故列表。

法規(guī)依據(jù)： 《增值稅暫行條例》、 《增值稅暫行條例實施細(xì)則》、財稅字[1995]52號、國稅明電〔1999〕10號、國稅函〔1999〕560號、國稅函〔2002〕531號、國稅函〔2009〕617號、財稅〔2012〕75號、財稅〔2011〕137號、穗國稅發(fā)[2003]135號